朱偉民大師
1992年 第一屆中國(guó)料理世界大會(huì)點(diǎn)心部門(mén)個(gè)人金獎(jiǎng)
1993年 第三屆中國(guó)料理全國(guó)大會(huì)點(diǎn)心個(gè)人金獎(jiǎng)
2002年 中國(guó)商工聯(lián)合會(huì)中國(guó)料理協(xié)會(huì)料理師范
榮譽(yù)稱(chēng)號(hào):中國(guó)國(guó)家高級(jí)技師
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更多榮譽(yù) +Product Display
Supply terminal
一酒店餐飲
二社會(huì)餐飲
三連鎖餐飲
四火鍋
五面館、點(diǎn)心
六日料
七新零食
3 reasons to choose Crab Club
人工挑黃挑肉,保障了原材料的鮮美
整套流水線(xiàn)嚴(yán)格按照潔凈要求配置,保障食品的制作衛(wèi)生
研發(fā)大師組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)
研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年經(jīng)驗(yàn)和多次實(shí)驗(yàn),研發(fā)出的秘制絕味
配備自主研發(fā)的“異物檢測(cè)臺(tái)”嚴(yán)格挑選碎殼殘骨,杜絕碎殼!
經(jīng)零下180℃液氮設(shè)備急速冷凍,鎖住鮮甜蟹味,杜絕腥味!
本公司(蟹會(huì)食品(上海)有限公司)是國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)和加工冷凍蟹粉和蟹粉速凍手工點(diǎn)心的食品企業(yè)。
本公司品牌“蟹會(huì)”和“德籠館”,精選江蘇興化自有的養(yǎng)殖基地(德籠館食品(興化)有限公司)清水大閘蟹,當(dāng)天捕捉嚴(yán)選,當(dāng)天清洗蒸制。采用傳統(tǒng)及改良工藝當(dāng)天去殼拆解,后經(jīng)自主研發(fā)的“異物檢測(cè)臺(tái)”嚴(yán)格挑選碎殼殘骨,再經(jīng)零下180℃液氮急速冷凍,迅速鎖住鮮甜蟹味,杜絕腥味!杜絕碎殼!
公司主營(yíng)各類(lèi)蟹粉,產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地餐飲企業(yè),年生產(chǎn)及銷(xiāo)售蟹粉近100噸...
1992年 第一屆中國(guó)料理世界大會(huì)點(diǎn)心部門(mén)個(gè)人金獎(jiǎng)
1993年 第三屆中國(guó)料理全國(guó)大會(huì)點(diǎn)心個(gè)人金獎(jiǎng)
2002年 中國(guó)商工聯(lián)合會(huì)中國(guó)料理協(xié)會(huì)料理師范
榮譽(yù)稱(chēng)號(hào):中國(guó)國(guó)家高級(jí)技師
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更多榮譽(yù) +2001年 國(guó)家職業(yè)技能鑒定中心 國(guó)家考評(píng)員
2005年 國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 全國(guó)優(yōu)秀廚師
2006年 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 中國(guó)烹飪名師
2011年 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 中國(guó)烹飪大師
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更多榮譽(yù) +中國(guó)烹飪大師:胡麗妹19歲進(jìn)入上海國(guó)際飯店師從山東籍京幫菜大師王殿臣,學(xué)習(xí)烹飪技藝,經(jīng)過(guò)40多年的刻苦鉆研,對(duì)京幫菜的制作有所發(fā)展和創(chuàng)新,并得到了烹飪業(yè)界的認(rèn)可。
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更多榮譽(yù) +專(zhuān)業(yè)等級(jí):國(guó)家高級(jí)烹飪師
獲得榮譽(yù):全國(guó)烹飪大賽
主題菜品展臺(tái)設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)——江南水鄉(xiāng)
瑞金大廈 96年5月 廚師長(zhǎng)
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更多榮譽(yù) +1992年 第一屆中國(guó)料理世界大會(huì)點(diǎn)心部門(mén)個(gè)人金獎(jiǎng)
1993年 第三屆中國(guó)料理全國(guó)大會(huì)點(diǎn)心個(gè)人金獎(jiǎng)
2002年 中國(guó)商工聯(lián)合會(huì)中國(guó)料理協(xié)會(huì)料理師范
榮譽(yù)稱(chēng)號(hào):中國(guó)國(guó)家高級(jí)技師
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更多榮譽(yù) +2001年 國(guó)家職業(yè)技能鑒定中心 國(guó)家考評(píng)員
2005年 國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 全國(guó)優(yōu)秀廚師
2006年 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 中國(guó)烹飪名師
2011年 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 中國(guó)烹飪大師
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更多榮譽(yù) +中國(guó)烹飪大師:胡麗妹19歲進(jìn)入上海國(guó)際飯店師從山東籍京幫菜大師王殿臣,學(xué)習(xí)烹飪技藝,經(jīng)過(guò)40多年的刻苦鉆研,對(duì)京幫菜的制作有所發(fā)展和創(chuàng)新,并得到了烹飪業(yè)界的認(rèn)可。
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更多榮譽(yù) +專(zhuān)業(yè)等級(jí):國(guó)家高級(jí)烹飪師
獲得榮譽(yù):全國(guó)烹飪大賽
主題菜品展臺(tái)設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)——江南水鄉(xiāng)
瑞金大廈 96年5月 廚師長(zhǎng)
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更多榮譽(yù) +1992年 第一屆中國(guó)料理世界大會(huì)點(diǎn)心部門(mén)個(gè)人金獎(jiǎng)
1993年 第三屆中國(guó)料理全國(guó)大會(huì)點(diǎn)心個(gè)人金獎(jiǎng)
2002年 中國(guó)商工聯(lián)合會(huì)中國(guó)料理協(xié)會(huì)料理師范
榮譽(yù)稱(chēng)號(hào):中國(guó)國(guó)家高級(jí)技師
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更多榮譽(yù) +2001年 國(guó)家職業(yè)技能鑒定中心 國(guó)家考評(píng)員
2005年 國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 全國(guó)優(yōu)秀廚師
2006年 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 中國(guó)烹飪名師
2011年 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 中國(guó)烹飪大師
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更多榮譽(yù) +中國(guó)烹飪大師:胡麗妹19歲進(jìn)入上海國(guó)際飯店師從山東籍京幫菜大師王殿臣,學(xué)習(xí)烹飪技藝,經(jīng)過(guò)40多年的刻苦鉆研,對(duì)京幫菜的制作有所發(fā)展和創(chuàng)新,并得到了烹飪業(yè)界的認(rèn)可。
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獲得榮譽(yù):全國(guó)烹飪大賽
主題菜品展臺(tái)設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)——江南水鄉(xiāng)
瑞金大廈 96年5月 廚師長(zhǎng)
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上海蟹會(huì)食品(上海)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)及銷(xiāo)售大閘蟹冷凍蟹粉及蟹粉速凍點(diǎn)心的食品工廠(chǎng)。以養(yǎng)殖,生產(chǎn),加工為基礎(chǔ),集傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)、電子商務(wù)、物流配送、售后服務(wù)于一體的綜合性經(jīng)濟(jì)實(shí)體,專(zhuān)注于為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)安全的大閘蟹蟹粉系列產(chǎn)品和快速便捷的服務(wù)。 工廠(chǎng)地處上海市楊浦區(qū)港水路58號(hào)15幢乙座(黃浦江畔),交通方便。蟹會(huì)食品由國(guó)寶級(jí)烹飪大師胡麗妹加盟的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和中國(guó)國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心狀元葛賢萼大師,采用液氮急凍保鮮技術(shù),讓您能一年四季品嘗到
如何進(jìn)行蟹粉產(chǎn)品的消費(fèi)升級(jí),如果推動(dòng)大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí),響應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的號(hào)召,這些都需要從產(chǎn)業(yè)加工的標(biāo)準(zhǔn)化流程開(kāi)始。美食科技傳播機(jī)構(gòu)有幸邀到蟹會(huì)食品(上海)有限公司董事長(zhǎng)丁連先生和我們分享深加工標(biāo)準(zhǔn)化如何推動(dòng)大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。公司介紹:蟹會(huì)食品(上海)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)及銷(xiāo)售大閘蟹冷凍蟹粉及蟹粉速凍點(diǎn)心的食品加工廠(chǎng)。以養(yǎng)殖,生產(chǎn),加工為基礎(chǔ),集傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)、電子商務(wù)、物流配送、售后服務(wù)于一體的綜合性經(jīng)濟(jì)實(shí)
百度詞條曰:“蟹粉,蟹粉即是用蟹拆下來(lái)的肉,佐以配料煮成的食物,它可與很多其他食物搭配。如上海菜里面的蟹粉小籠包,蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時(shí)節(jié)”。從上面的文字來(lái)看,對(duì)也不對(duì),對(duì)的是:蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,不完全對(duì)的是:蟹拆肉加熟豬板油、蔥白、姜末鹽等炒熬去部份水分,制成便于保存、便于選用的綜合蟹肉。蟹粉在各地稱(chēng)謂也不相同,如蟹油、蟹肉、蟹黃、蟹粉。對(duì)此,在烹飪業(yè)界的理解是