蟹粉是用冷凍還是常溫？這3點(diǎn)沒做好，味道就不對(duì)春天到了，又可以吃蟹了?？墒浅孕愤@對(duì)于小編這種手殘黨來(lái)說(shuō)，要掰開蟹殼，去尋找蟹肉，有點(diǎn)困難。于是小編還想到一種東西，既可以安撫小編想吃蟹的心，又可以解放小編傷痕累累的手。蟹粉湯包、蟹粉豆腐、蟹粉春卷、蟹粉面，用蟹粉入菜，那叫一個(gè)鮮美逼人！蟹粉，在小編心里就覺得，可以說(shuō)是螃蟹的精華了。它是以還鮮活的大閘蟹作為原料，雇傭一些工人，來(lái)手工拆蟹，取蟹肉、蟹膏、蟹黃，再會(huì)將已經(jīng)熬好的蟹油把這三者

百度詞條曰：“蟹粉，蟹粉即是用蟹拆下來(lái)的肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物搭配。如上海菜里面的蟹粉小籠包，蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時(shí)節(jié)”。從上面的文字來(lái)看，對(duì)也不對(duì)，對(duì)的是：蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，不完全對(duì)的是：蟹拆肉加熟豬板油、蔥白、姜末鹽等炒熬去部份水分，制成便于保存、便于選用的綜合蟹肉。蟹粉在各地稱謂也不相同，如蟹油、蟹肉、蟹黃、蟹粉。對(duì)此，在烹飪業(yè)界的理解是